Vase vinaire: récipient servant à la fermentation du jus de raisin.

 

V.D.Q.S.: Vin Délimité de Qualité Supérieure.

 

V.D.N.: Vin Doux Naturel.

 

Végétative: (vie) Ensemble des fonctions (nutrition, développement, reproduction) que les végétaux et les animaux ont en commun.

 

Venaison: odeur rappelant la chair de gibier que l'on rencontre en particulier chez certains vins vieux. Cette odeur disparaît assez rapidement par aération du vin.

 

Véraison: moment où le raisin devient translucide et commence à se colorer.

 

Vert: se dit d'un vin ayant une acidité élévée ou d'un vin jeune devant encore vieillir pour se faire.

 

Vin cuit: vin obtenu à partir d'un moût qui a été concentré par chauffage.

 

Vin de goutte: vin obtenu par simple gravité lorsque l'on vide la cuve par écoulement après fermentation.

 

Vin de presse: vin rouge extrait du marc fermenté porté au pressoir, cette opération étant effectuée après le soutirage du vin de goutte.

 

Viral: qui se rapporte aux virus, qui est provoqué par un virus.

 

Vitis vinifera: nom scientifique de la vigne donné aux différentes variétés européennes